Wir müssen euch enttäuschen. Spaghetti Bolognese ist gar kein typisch italienisches Gericht. Ragù wird meistens mit Tagliatelle oder anderen breiten Nudeln serviert. Hier das Originalrezept für Ragù alla Bolognese. Eine echte Bolognese braucht zwar wenig Zutaten, aber sehr viel Zeit.

Bei Risotto ist die Konsistenz sehr wichtig: cremig-weich, aber die Reiskörner noch bissfest. Damit euch ein «Risotto perfetto» wie in Italien gelingt, gilt es einige Dinge zu beachten.

Vergangene Woche ging in Turin die Veranstaltung «Terra Madre Salone del Gusto» von Slow Food über die Bühne. Hunderte Aussteller präsentierten im historischen Zentrum Spezialitäten unter freiem Himmel. In der piemontesischen Hauptstadt wird sogar Wein angebaut.

Reispapier ist gerade in vielen Küchen angekommen und sorgt online mit Sommerrollen, Wraps und knusprigen Rezepten für Aufsehen. Doch die hauchdünnen Blätter haben ihre Tücken. Wir zeigen sieben typische Fehler und wie du sie vermeidest.

Pizza Hawaii, Spaghetti Bolognese oder New York Cheesecake: Ihre Namen verraten vermeintlich viel über ihre Herkunft. Doch bei vielen Gerichten führt die Spur ganz woanders hin. Wir zeigen, welche überraschenden Geschichten hinter den Namen stecken.

Die Schwarzwäldertorte ist der beliebteste Geburtstagskuchen der Schweiz. Doch bei den Jungen liegt der Schoggikuchen vorn. Eine Umfrage zeigt, welche Kuchen die Generationen bevorzugen, wie treu wir unseren Lieblingstorten sind und wer sie eigentlich backt.

Die Schiacciata con l’uva, mancherorts auch Ciaccia con l’uva genannt, gehört zu den bekanntesten süssen Focacce Italiens und ist eng mit der Weinlese verbunden. Früher wurde dafür kein eigener Teig angesetzt: Man nahm einfach einen Teil des Brotteigs, der ohnehin vorhanden war, belegte ihn mit frisch geernteten Trauben und verfeinerte ihn mit etwas Zucker und Olivenöl. Mehr braucht es für diesen einfachen, köstlichen Herbstklassiker nicht.

Spätestens seitdem Gigi Hadid ihr Rezept für das perfekte Comfort-Food verraten hat, sind Penne alla Vodka zu einem viralen Hit geworden. Schmeckt Pasta mit einer tomatigen Vodka-Sauce wirklich? Wir haben das Rezept ausprobiert: Das Gericht eignet sich trotz der ungewöhnlichen Zutat gut für den Alltag, da es nicht länger als 20 Minuten in der Zubereitung benötigt. Und nicht nur wegen des Vodkas, sondern vor allem durch Rahm ist es ideal für kalte Tage.

Oder doch fast. Der oft unterschätzte Chasselas besitzt eine viel zu wenig bekannte Qualität: Er vermag hervorragend zu reifen. Das beweisen nicht zuletzt grosse Crus aus dem Dézaley.

Zu besonderen Anlässen steht auf dem Tisch fast in ganz Italien herzhafte Lasagne. Hunderte von Variationen gibt es: Mit grüner Pasta oder naturbelassener. Mit vegetarischer Zwischenfüllung oder Fleisch. Aber immer mit Tomatensauce und Béchamelsauce überbacken. Das heutige Rezept ist wirklich klassisch, mit herzhaftem Ragù und ganz viel Liebe zubereitet.