Frühlingsrezept

Probiert diese Penne Carbonara mit Spargel

Den Spargel waschen und ein Stück abschneiden, falls er zu holzig ist. Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Eigelbe in einer Schale zusammen mit dem geriebenen Parmesan vermischen. Rahm dazugeben und alles cremig schlagen, mit Pfeffer abschmecken.

Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten und darauf achten, dass der Speck nicht anbrennt.

Das Wasser in einem Topf für Pasta aufkochen lassen. Salz (ca. 2 TL) ins kochende Wasser geben.

Pasta kochen lassen und 6 Minuten vor dem Koch-Ende den geschnittenen Spargel (Spargelspitzen 3 Minuten vor dem Kochende) dazugeben. (Kochzeit für Pasta auf Verpackung beachten).

Penne abschütten und etwas Kochwasser behalten.

Penne in den Topf geben und mit der Ei-Rahm-Käse-Mischung gut vermischen. Speck und etwas Kochwasser dazugeben, alles gut umrühren, damit es nicht stockt.

Mit geriebenem Parmesan sofort servieren.