Michael Merz
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien: 213 kcal.
Zutaten für 4 Personen
| Pilzrahmsauce | |
|---|---|
| 300 g | Pilze (Steinpilze, Champignons – braun und weiss – , Austernpilze) |
| Wenig | Erdnussöl |
| 2 dl | Rahm |
| Nach Belieben | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 2 dl | Weisswein |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1/2 Zitrone | Zitrone |
Zubereitung
- Alle Pilze zuerst putzen und klein schneiden.
- Die fein gescheibelten Pilze im heissen Erdnussöl anbraten und mit Weiswein ablöschen, in der Pfanne weitere 10 Minuten fertig garen.
- Pilze und Saft einer Zitrone aufkochen, Rahm dazugeben und nach dem Aufkochen ganz kurz reduzieren.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
- In der Zwischenzeit Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Vor dem Servieren in die Sauce untermengen.
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