Rindergulasch ist ein echter Klassiker der ungarischen Küche – herzhaft, aromatisch und einfach unwiderstehlich. In dieser Version als würziger Eintopf wird das Traditionsgericht besonders gemütlich und wärmend – genau das Richtige für kühle Herbst- und Winterabende, wenn man sich nach einem deftigen, selbst gekochten Essen sehnt.

Die Wurst ist ohnehin schon ein echtes Zero-Foodwaste-Produkt. Erfunden wurde sie einst aus dem Wunsch heraus, sonst nicht verwertbare Teile des Tieres geniessbar zu machen. Heute hat die Wurst längst einen ganz anderen Stellenwert. Doch auch jetzt soll sie nicht im Abfall landen. Unser Rezept zeigt, wie ihr aus Resten köstliche Bratwurst-Nuggets zaubern könnt. Mit einem Schuss Curry erinnert das Ganze an einen weiteren Klassiker.

Das Filetsteak Woronoff wird traditionell direkt vor den Gästen flambiert – ein echter Klassiker der gehobenen Küche. Wer allerdings Herr oder Frau Woronoff war, weiss bis heute niemand so genau. Sicher ist nur: Für ein echtes Filet Woronoff braucht es die aromatische Woronoff-Butter, die dem Gericht ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Sie besteht aus feinster Butter, Cognac, Senf, Worcestersauce und einem Hauch Paprika – eine Kombination, die das zarte Rindsfilet perfekt abrundet und ihm seine feurige Note verleiht.

Wild ist ein einzigartiges und damit kostbares Fleisch. Auch, weil es nur dem seine besten Eigenschaften zeigt, der es mit den allerbesten Küchenkenntnissen zubereitet. Hier findet ihr das Rezept für einen im Herbsttrompeten-Mantel gebratenen Rehrücken mit praktischen Tipps.

Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Huhn in Rotwein geschmort wird. Der Name «Coq au Vin» übersetzt sich wörtlich als «Hahn im Wein», was darauf hinweist, dass das traditionelle Rezept ein älteres Huhn oder einen Hahn als Hauptzutat verwendet. In der Praxis wird jedoch oft Hühnerfleisch verwendet. Dieses rustikale Gericht ist berühmt für seinen tiefen, herzhaften Geschmack, der durch das Schmoren im Rotwein und die Kombination von Gewürzen und Gemüse entsteht.

Die klassischen italienischen Kalbsplätzli mit Zitrone sind ein echter Küchenliebling. Doch damit sie wirklich zart werden und das feine Zitronenaroma perfekt zur Geltung kommt, braucht es ein paar Tricks.

Zartes Fleisch, das förmlich vom Knochen fällt, und ein Aroma, das sich über Stunden entfaltet – Ossobuco ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die langsam geschmorten Kalbshaxen werden über viele Stunden gegart, bis sie ihre volle Saftigkeit und Intensität entfalten. Abgerundet wird das Gericht mit einer frischen Gremolata, die dem kräftigen Schmorgericht eine feine, zitronige Leichtigkeit verleiht – ein wahres Fest für Geniesser.

Lust auf mit Käse überbacken Pouletfilets an einer köstlichen Tomatensauce? Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr ichts falsch machen!

Zenel Osmani verkauft in verschiedenen Schweizer Ortschaften täglich gegrillte Poulets aus seinem Foodtruck. Er stellt fest: Geflügelfleisch wird hierzulande immer beliebter.

Schon wieder Grillschnecken? Oder doch lieber Steaks wie die letzten zehn Male? Je länger die Grillsaison läuft, desto mehr Déjà-vus hat man. Da kann ein bisschen frischer Wind nicht schaden. Hier findet ihr ein einfaches, aber leckeres Cheeseburger-Rezept.