Diese geschmorten Rindfleischvögel brauchen ihre Zeit. Doch dieses klassische Rezept ist ganz einfach und dank der Rotweinsauce schmecken Fleischvögel zart und saftig.

Sie wollen Ihr Grill-Repertoire erweitern? Grillmaster Marc, unser Mann fürs Aussenkochen, liefert Ihnen ein leckeres Rezept. Heute spiesst er alles auf – und präsentiert Vor- und Hauptspeise in einem Gericht.

Nicht immer hat man den Luxus, viel Zeit ins Grillieren stecken zu können. Grillmaster Marc zeigt, wie man in wenigen Minuten aus Kalbsplätzli das perfekte Saltimbocca auf den Tisch zaubert. Guten Appetit!

Eigentlich gehört zu einem klassischen Surf & Turf Rindsfilet und Hummer. Grillmaster Marc Mettler beweist aber, dass Rindshuft und Crevetten mehr als nur ein feiner Ersatz sind.

Rinds-Tatar selber machen ist eigentlich einfach. Voraussetzung hierfür ist penible Hygiene, ein gutes Stück Rindfleisch aus vertrauenswürdiger Quelle und scharfes Messer. Mit der Trüffel-Mascarpone-Creme und pochiertem Eigelb wird dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Bolognese-Sauce kann durchaus fettarm zubereitet werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Eine einfache Möglichkeit ist, mageres Rinderhack zu verwenden, da diese Varianten weniger Fett enthalten als klassisches Hackfleisch. Es reicht eine kleine Menge von Olivenöl, um Zwiebeln und Gemüse anzubraten, wodurch unnötige Fette eingespart werden. Zudem kann ein Grossteil des Aromas durch Tomaten, Kräuter und Gewürze kommen. So entsteht eine leichtere Bolognese, die sich ideal für eine gesündere Ernährung eignet.

LandLiebe-Koch Sandro Zinggeler zeigt im Kanton Freiburg, wie man ein Hirschentrecôte mit Kürbisspaghetti und Apfelkompott zubereitet.

Kaninchenragout ist ein herzhaftes Gericht, dass an trüben Herbsttagen die Seele erwärmt – besonders, wenn es mit Speckwürfeli, Marroni und Krätern verfeinert wird.

Seine Freunde zum Essen einzuladen, ist etwas vom Schönsten. Aber was tun, wenn ihr keine Zeit zum Kochen habt? Mit einer Taco-Party schafft ihr eine mexikanische Feststimmung, bei der alle auf ihre Kosten kommen! Der Vorteil von Tacos ist, dass sie jeder ganz nach seinem eigenen Geschmack zubereiten kann. Und es geht ganz einfach. Unser Rezept mit Grana Padano wird euch überzeugen.

Vitello Tonnato ist ein klassisches Kalbsgericht und basiert auf kaltem Kalbfleisch, das entweder gebraten oder pochiert wurde. Das ist ein Klassiker italienischer Küche. Dieses aus Piemont stammende Gericht ist leicht zuzubereiten und ist einfach perfekte für heisse Sommertage. Dazu Sauce mit Mayonnaise, Kapern und Thunfisch. Diese Kombination der Aromen scheint etwas ungewöhnlich – doch besonders herausfordernd und lecker.