Vom Cognac-Steak bis zum Tomahawk: Metzgermeister Stephan Schädler verrät seine besten Grilltipps und Lieblingsfleischstücke.

Der zarte Rindsfiletspitz ist nicht ganz einfach zu braten. Füllt man diesen aber mit frischem, pikant-gewürztem Tartare, entsteht auf dem Grill im Handumdrehen ein fabelhaftes Sommergericht.

Lammfleisch mit Granatapfel ist ein typisches Gericht in der libanesischen Küche, der als «Koussa bi Laban» oder «Fleisch in Granatapfelsauce» bekannt ist. Es ist aromatisches Gericht, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Die Zubereitung variiert je nach Region und Familie, aber im Allgemeinen wird das Lammfleisch zunächst in Stücke geschnitten und dann in einer Sauce aus Granatapfelsaft, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen geschmort. Die säuerliche Süsse des Granatapfelsafts verleiht dem Gericht eine einzigartige Geschmacksnote, die wunderbar mit dem zarten Geschmack des Lammfleisches harmoniert.

Ob Lammbraten, Osterfladen oder ein Buffet für den Osterbrunch: Suchst du noch nach den perfekten Oster-Rezepten? Lamm ist ein Klassiker zu Ostern. Lammfleisch wurde lange Jahre nur von Kennern geschätzt, jetzt ist es in aller Munde. Und wir haben ein feines Rezept für zartes Lammfleisch mit Variationen.

Einfach, aber unwiderstehlich: Zart geschmortes Lammfleisch wird mit Zeit, Liebe und Sorgfalt zum echten Festmahl. Aus einem schlichten Schmorgericht entsteht so ein Gaumenschmaus, der begeistert. Wir zeigen euch, was ihr für perfekt geschmorte Lammhaxe braucht.

Fleischfans lieben es: das bekannte Cordon bleu. Überrascht euer Gaumen mit der neu interpretierten Version dieses Gerichts. Unser Cordon bleu erhält eine frühlingshafte Note durch die Zugabe von Bärlauch. Diese neue Interpretation des traditionellen Gerichts verspricht, Fleischliebhaber zu begeistern. Das Rezept kombiniert geschickt die Aromen von Kalbfleisch, mildem Apfel und Bergkäse mit der würzigen Note des Bärlauchs. Das Ergebnis ist ein saftiges Cordon bleu mit einer überraschenden Geschmackskombination. Diese Neuinterpretation des Schweizer Klassikers zeigt, wie traditionelle Gerichte durch kreative Zutaten neu belebt werden können, ohne ihren ursprünglichen Charakter zu verlieren.

Die Tradition, an Ostern Lamm zu servieren, reicht weit zurück und ist sowohl historisch als auch religiös geprägt. In vielen Kulturen gilt das Lammfleisch als symbolträchtiges Essen, das eng mit festlichen Bräuchen verbunden ist. Sein Genuss an Ostern ist daher nicht nur eine kulinarische Tradition, sondern auch ein Ausdruck tief verwurzelter Symbolik, die die spirituelle Bedeutung des Festes unterstreicht. Damit dein Lammgericht perfekt gelingt, verraten wir hier das Rezept:

Hacktätschli: Eine kulinarische Entdeckungsreise. Das Rezept enthüllt Geheimnisse für perfekte Fleischbällchen, von der Wahl des Fleisches bis zur idealen Brotzugabe. Erfahrt hier, wie ihr diese Schweizer Spezialität zu Hause zubereiten könnt. Mit den einfachen Tipps für saftige, geschmackvolle Hacktätschli!

Während wir im Sommer zu leichten Gerichten greifen, lieben wir es an kalten Tagen umso lieber herzhaft und kalorienreich. Ob Kartoffelpuffer, Fondue oder Suppe – je währschafter, desto besser. Passend dazu präsentieren wir heute ein leckeres und ganz einfaches Rezept aus dem Bünderland - und gleichzeitig das Lieblingsessen etlicher Kinder: Traditionelle Prättigauer Felischknödli. Und so gehts:

Fondue Chinoise ist das beliebteste Festessen der Schweizer. Zuvor gibts noch verschiedene Apérohäppchen. Mit unseren Silvester-Rezepten machst du einfach und schnell einen schicken Vorspeisenteller.